最让人无法忘却的美味无非是烧烤，但是烧烤食物虽然口感好，但营养损失较大，所以最好少吃。如果偶尔吃一次，可以用烧烤专用的烤肉纸将肉和油烟之间进行隔离。如果没有，要注意烧烤的时候，一旦肉脂快要滴下，要及时用碗碟接住，以免滴到燃烧的木炭上，这样可以减少致癌物细悬浮微粒的生成。

烤肉中的致癌物有两类，一类叫作杂环胺，另一类叫作多环芳烃。多环芳烃在自然界中广泛存在，种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是人们比较熟悉的一种，也是最早被人类认识的化学致癌物。烧烤中的肉类等富含脂肪类的食物经过焦化与肉中蛋白质结合，会产生致癌物质苯并芘，如果经常使用被苯并芘污染的烧烤类食物，有诱发胃癌、肠癌的危险。

烤肉和炭火直接接触时，油脂滴到炭火中产生烟雾不仅造成空气污染，其中的致癌物苯并芘还会附着在烤肉表面。烤肉中另一类致癌物杂环胺的产生机理还不明确。业内一般认为，肉中的肌酸、碳水化合物和氨基酸是杂环胺的前体，而高温和长时间加热肉类食物是产生条件。所以，烧烤肉类食物的时候尽量不要烤得太久或温度太高。

吃烧烤尽量不要饮酒，尤其是度数高的酒。酒精会加快血液流动，使消化道血管扩张，并损伤消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质更容易被人体吸收。饮料可以用酸奶来代替，有助于保护胃黏膜。考乐家建议你们大家都能够健康的食用每种食物。

本文摘自：考乐家,烧烤炉,烤羊炉,烟熏炉,塞浦路斯烧烤炉
http://www.warsons.com.cn/

考乐家专注研发烧烤设备，源自澳洲品质，考乐家匠心打造。